Noeud． × THE CHEF’S

食材選びはすべておまかせ。
実際に現地を訪れお話を伺った、こだわりの生産者の皆様から届くのは「今この瞬間おいしいもの」。旬を迎えた鮮度抜群の食材をどう組み合わせてどう調理するのか、シェフの構想が始まります。
馴染みのある食材がどんな変化を遂げるのか、そのわくわくを是非五感でお楽しみください。

「無農薬や有機栽培で育てられた野菜。自然からの恩恵であるジビエや魚を使用すること。」これが私達のこだわりです。
「信頼する生産者の皆様のこだわりやまごころのこもった食材を決して無駄にしないこと。安全安心な食材だからこそ端から端まで余すことなく使用し、想いをこめたひと皿に。」これも私達のこだわりです。